La iguana es para los paraguaneros un plato de gran exquisitez, que por lo general consumen en abril, ya que sólo durante este mes está permitida la caza de esta especie, por política de conservación regional.
Una vez casada y sacrificada la iguana, se pela y se sancocha. Posteriormente, se desmecha en trozos, utilizando como condimentos para sazonarla y hacer el guiso:
Sal.
Ajo.
Pimentón.
Cebolla.
Onoto.
Ají dulce.
Papelón.
Pimienta.
Aceite.
Ya lo sabes, si visitas Paraguaná en abril, no dejes de deleitar tu paladar con una rica iguana guisada, plato típico de la región.