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Platos típicos de Paraguaná: Caldo de espinazo de chivo
El espinazo es una de las partes con mayor cantidad de nutrientes del chivo, razón por la cual, en la mayoría de las poblaciones de Paraguaná se piensa que un caldo hecho a base de éste es capaz de curar gripes o resfriados, y por supuesto sacar el ratón más fuerte.
Prepararlo no es tan difícil. A continuación, te compartimos la manera más tradicional de realizarlo:
Ingredientes:
2 kilos de espinazo de chivo.
20 tazas de agua.
2 cebollas.
1 pimentón.
3 dientes de ajo machacados.
½ taza de cebolla en rama, picada.
4 ramas de cilantro.
2 cucharadas de sal.
½ cucharada de pimienta recién molida.
½ cucharada de onoto molido.
3 cucharadas de harina de maíz.
Preparación:
Se limpian y se lavan los vegetales, y el espinazo.
En una olla se colocan el espinazo, los ajos machacados, los vegetales (menos el cilantro), y 20 tazas de agua.
Se lleva la mezcla a hervir.
Se retira la espuma que se forma en la superficie, se baja el fuego, y se cocina por 1 hora y media, aproximadamente.
Se agrega la sal, la pimienta, el onoto, el cilantro y la harina de maíz, y se cocina por 10 minutos más para terminar.
En tu visita a la península, ¡no dejes de pedir por este delicioso platillo!
Fuente: cocinaparaguanera.blogspot.com